2023/9/12

こんばんは

cinq的週末の火曜日の夜です
片手にお客様にいただいたビール（ありがとうございます！）
夜ご飯を作りながら合間にblogを書いていましたが
長文を書き終えたところで消えてしまいました
飲みながら書いてはいけないよ
ということなんだなと思い
気を取り直してもう一度

新しく始まっている焼き菓子と
期間限定でお出しするタルトのお知らせです

季節のスコーン　

キャラメル胡桃のスコーン
キャラメルソテーした有機胡桃を
ふんだんに混ぜ込んだスコーン
焼くとキャラメルが焦げて香ばしく
外はカリッと中はしっとりしたスコーン

cinqではアルミホイルに包んで
トースターで5.6分焼いてお出ししています
レンジで10秒トースターでアルミなし3分でも
お好みの焼き方で味わってみて下さい

季節のクッキー2種類

無花果チャイ

店内でもお出ししているコルカタチャイの茶葉に
3種のスパイス
シナモン、クローブ、ジンジャーを合わせた生地に
有機ドライいちじくとピーカンナッツを混ぜ込んだ
スパイス香るチャイクッキー

スパイシーな生地が
グッと秋を感じさせてくれます
温かい珈琲やミルクたっぷりのカフェオレと合わせたい一品

栗粉の胡桃ボール

イタリア産の栗を使用した
石臼挽きのマロンパウダーを加えた生地に
ローストした胡桃が香るブールドネージュ
栗の風味が口いっぱいに広がる優しい味です

栗の実は入っていませんが
ほっくりとした味わいと丸いフォルムが
栗を感じさせるサクほろ食感のクッキー

紅茶やほうじ茶などのお茶と合いそうです

最近はクッキーやお菓子の詰め合わせを
お買い求めいただくお客様が増えてきて
秋が来たんだなと感じています

クッキーは出来る限りたくさん仕込んでおりますが
生産が追いつかず種類によってはご用意出来ない日もあるかもしれません

ご了承ください

予告になります
１５日金曜日より三連休を挟む５日間
無花果とキャラメルピーカンナッツの焼き込みタルトをご用意します

チョコレートの様な味わいのココアシュクレに
キャラメリゼしたピーカンナッツ
アーモンドクリームを重ね
無花果をのせてじっくりと焼き上げたタルト

久しぶりの焼き込みタルト
フレッシュの無花果とはまた違う
セミドライに焼かれた無花果は
凝縮した濃厚な味わいになっています

火曜日頃まで数量限定でのご用意となります
なお、この期間はマフィンはお休みいたします

ただ今お出ししている
無花果のショートケーキとタルトは
１４日木曜日までの予定です

１５日からは葡萄のケーキに変わります

旬の果物を使ったケーキに
素朴な滋味深い焼き菓子
ぜひ味わいにいらしてください

森下

今週は雨の日が多い中

ご来店ありがとうございました

そろそろ夏の疲れが出やすい季節

そんな明日からのお食事は和定食です

がんも農場・白米と玄米の混合米

茄子の肉巻きロール

揚げ出し豆腐

ひじきと切干大根の梅しそ煮

小松菜としめじの柚子胡椒お浸し

はんぺんじゃこくるみのグリーンサラダ

お野菜とうち豆のお味噌汁

お弁当にはサラダとお味噌汁が

つかないのでご了承お願いします

明日はもう少しご予約を受けられそうです

朝晩涼しい日が増えてきましたね

散歩好きには嬉しい季節

涼しくなると

ついつい遠くまで歩きすぎて帰りが

辛いので今年は気をつけようと思います

お散歩のついでに

ぜひお待ちしております

かめや

暑い日でも
少しずつ秋の気配を感じる時間帯があり
嬉しくもあり
年末が近づく焦りもある
この頃です

メニューも
夏の終わりと秋の始まりが混じっています


冷たいドリンクのお知らせ

アイリッシュアイスコーヒー

ウィスキーと洗双糖シロップが入った
アイスコーヒーに
甘さ控えめ生クリーム

アイスクリームをのせても！


季節のコーヒー

グァテマラ　サンタカタリーナ農園
フレンチロースト

久しぶりのフレンチロースト
秋めいたおやつ、無花果との相性が良いです

夏の間、軽めのコーヒーが続いたので
深煎り好きにはたまらない
滑らかな舌触りに
ヘーゼルナッツやキャラメルのような香り
すごくバランスのとれた
珈琲となります



さて
突然ですがストローのお話しを少し
お気付きの方もいらっしゃると思いますが
ストローが変わりました

2年ぐらい前から
ずっと私の頭を悩ませていたストロー問題
プラスチックゴミ削減の中
紙のストローは
どうしても美味しく飲めなかった

どうしたもんかと
悩みながら使っていたストロー
そんな時、かなちゃんが見つけてくれた
きび砂糖からできてるストロー
これがとても良かったので採用しています

この夏に行った
ある海
プラスチックゴミやタイヤが
海底に

打ち上げられたゴミも
色とりどりのプラスチック

お店でも
どうしてもゴミが出る
お豆腐のケースだったり
野菜のケースや
保存容器

どうしても飲んでしまう

ペットボトル

昔はお豆腐やさんがラッパを鳴らして
やって来た
家からボウルを持って行って
お豆腐を入れてもらいました
そこで近所の奥様方の
井戸端会議に混じる小さな私
なかなか良い時代でしたね

少しずつでも
家の中、お店の中、ゴミを
減らして行きたいですね


この異常とも言える
災害級の暑い夏に
個人としてできる事を
少しずつ


染谷

9月3日（日）

本日もご来店いただき

ありがとうございました

まだまだ暑いですが少しずつ

秋の食材を取り入れた

来週のお食事のお知らせです

昔ながらのハンバーグ

〜目玉焼き（うずら）・ブロッコリー・バターコーン

切干アラビアータ

コールスローサラダ

無花果と人参とキヌアのバルサミコマリネ

ごぼうチップのグリーンサラダ

さつまいもと小松菜のお味噌汁

お弁当にはグリーンサラダと

お味噌汁が付きませんのでご了承ください

先日お知らせしたケーキに加え

またひとつ新しいケーキが始まっております

珈琲チーズケーキ

クリームチーズとマスカルポーネの

二種類のチーズに

珈琲の香りが広がる大人なチーズケーキ

店内で提供しているビターブレンドの

挽きたてのお豆も使用しております

もちろん珈琲と相性抜群な

まったり濃厚なチーズケーキです

店内限定ではバニラアイスと

ブランデー入りの珈琲ソースを

かけてお召し上がりいただけます

本日より始まっているマフィンは

巨峰とクリームチーズのマフィン

巨峰の果肉と果汁をたっぷり混ぜ込んだ

しっとりとした生地に

まろやかなクリームチーズを合わせました

焼き込まれた巨峰の旨味が凝縮された

香り高い味わいです

飾りにはピスタチオを散らし

マフィンでありながら

ケーキの様な華やかさがございます

秋になり食べ物が

美味しい季節となってきました

明日もお待ちしております

かな、萌

２０２３/９/１（金）

９月に入りました
まだまだ暑いけれど
風の温度が変わり
日が短くなり
秋の果物がたくさん並ぶようになってきて
少しずつ季節が変わっていくのを感じています


明日より新しく始まる秋のケーキのお知らせです

無花果のショートケーキ

軽やかな口溶けのスポンジに
クリームチーズ、サワークリーム、生クリームを使ったチーズクリームで
旬の無花果をたっぷりとサンドしました
キャラメルナッツをアクセントに
コクのあるショートケーキに仕上げました

昨年はお休みしていたので
２年ぶりの登場になります


無花果とキャラメルナッツのタルト

しっかりと焼き込んだタルト台に
キャラメリゼしたアーモンドとクルミをのせ
クリームチーズカスタードを絞り
優しい甘みの広がる
繊細な味わいの無花果をふんだんに飾りました

カリカリとしたキャラメルナッツとクリーム
無花果とタルト生地
全てが一体となって
秋を感じられる味わいになっています


コルカタチャイバナナ

まろやかなバナナをふんだんに使った
しっとりとしたケーキに
甘みのあるピーカンナッツと
コルカタチャイの茶葉を合わせた
スパイス香るケーキです
チーズフロスティングで仕上げました

コルカタチャイの茶葉には
カルダモンとジンジャーが入っています
すーっと香る爽やかな香りのケーキ
珈琲や紅茶と合わせて是非

生地にはバターを使用せず軽やかに仕上げました
菜種油を使用したバナナたっぷりのケーキ
朝ごはんにもどうぞ



本日までで
桃のババロア、桃と紅茶のタルト
ブルーベリークランブルケーキが終了しました

たくさんのお客様にお召し上がりいただいて
嬉しく思っています
ありがとうございました


スコーンやマフィン、クッキーなどの
焼き菓子も少しずつ秋のものへと移行していきます

そちらも合わせてお楽しみください


まだまだ暑いのでご来店の際は
お気をつけておこしください
お待ちしております



森下

2023/8/28(月)

こんばんは

本日もご来店いただきありがとうございました

お菓子からお知らせを少し

お知らせが遅くなってしまってすみません

季節のスコーンが変わっています

季節ブルーベリーヨーグルトスコーン

濃厚なヨーグルトを練りこんだ甘みある生地に
埼玉県産ブルーベリーをふんだんに混ぜこみました

知る人ぞ知るquatreのスコーンをベースにしていて

いつもとは違った雰囲気のゴツゴツとした見た目

外はザクッと中はしっとりふわっと

ヨーグルトがふんわり香る爽やかなスコーンです

店内ではリベイクして生クリームを添えてお出ししています

お持ち帰りの際ははレンジで軽く温めてからトースターでアルミをせずに

少しカリッとする程度にリベイクしていただくとより美味しくお召し上がりいただけますぜひ試してみてくださいね

そしてお休みしていた甘いマフィンが復活しました！

ブルーベリーのシナモンマフィン

しっとりした生地に埼玉県産の甘みの強いブルーベリー、クリームチーズ、

ブルーベリージャムを生地に混ぜ込みました

仕上げにブルーベリーとシナモンシュガーをたっぷりかけて焼きあげました

ブルーベリーととても相性の良いシナモン

シナモン好きにはたまらないマフィンです

桃のケーキたちは金曜日頃までのご用意となりそうですのでぜひ食べ納めにいらしてください

次は無花果のケーキたちをお出ししますのでお楽しみに

明日もご来店お待ちしております

吉田

お店としての夏休みも終わり
夏休みも
残り少なくなってきました
24時間テレビが始まるという事は
そういう時期

この夏いかがお過ごしでしょうか



お店の夏休みの間は
自宅の大掃除とお墓参り

昨年末、父の圧迫骨折からの
実家との二重生活

家の中が何処かすっきりしなく
澱んでいました

2日間徹底的にやりましたが
この8ヶ月に、2日間では太刀打ち出来ず
今も澱んでます
ぼちぼちやるとします



お盆はお空の向こうから
みんな帰ってくる日

母の口癖のものまねと
先代猫、2匹のもねまねをして
結構笑えました
供養にもなったかな


そんなふうに過ごし
私の夏は終わろうとしています


夏の終わりも見えてきましたが
まだまだ暑い
そんな時
来週のごはんには
山形郷土料理のだしをご用意
ごはんにかけて
さらっといただけます

メインは
新潟の4回巻きの車麩をカリッと揚げて
トマト出汁にくぐらせたメニュー

お弁当もリベイクできるよう

トマト出汁を別付けでご用意しますね

よろしかったらぜひ

夏の甲子園も終わりました

優勝した慶応のドラマのような

戦いに胸熱

仙台育英の監督と選手のみなさんが

優勝インタビューを

姿勢を正して聞いていたのにも胸熱

もらい泣きしてしまいました

息子が居て甲子園なんかに行ったら

泣いちゃって見れないなぁとか

大谷くんが息子だったらいいなぁ〜とか

妄想が暴走している

夏の終わりです

染谷

2023/8/21(月)

本日も暑さの中ご来店いただきありがとうございました

本日で桃のショートケーキが最終日でした

明日からは

桃のババロア

が始まります

ふわふわのシフォン生地を中に敷いて

フレッシュの桃をゴロゴロとふんだんに使用たババロアに

プラムのさっぱりとした甘酸っぱいソースを合わせました

桃のケーキたちは8月いっぱいを予定してます

昨日もお知らせしていましたが

桃の種類がまどかから川中島へ変わっています

川中島は果肉に適度にかたさがありますが、ジューシーでなめらかな口当たりで甘みもしっかり感じられます

ピンク色のまどかに比べると川中島は少し白っぽくて大人っぽい見た目

同じ桃でもまた違った印象と味わいが楽しめます

そしてブルーベリーの季節もあと少し

ブルーベリーのレアチーズケーキとクランブルケーキももうそろそろ終わりになりそうです

ひんやりつるんと食べられるババロア

旬のアジの揚げたてアジフライをcinqで食べて

残暑を乗り切ってもらえたら嬉しいです

明日もお待ちしてますね

吉田

2023/8/20(日)

こんばんは

今週はいつもと違うご飯でしたが

楽しんでいただけましたか

明日からはいつもの定食に戻ります

メインは鯵フライです！

鯵フライ定食はいつも大人気です

揚げたて熱々を店内でぜひ食べにいらしてください

おうちご飯派の方は、お弁当のご予約お待ちしております

明日はもう少しお弁当のご予約を受けられます

お電話お待ちしております

がんも農場・白米と玄米の混合米

鯵フライ　〜ハーブサルサソース〜
４種のきのこのマリネ

人参のたらこしりしり

豆乳仕立ての梅ポテトサラダ

青じそと紫キャベツのグリーンサラダ

セロリと油揚げの柚子胡椒お味噌汁

そして

しばらくお休みしておりましたが

明日よりマフィンをご用意いたします

とうもろこしとチーズのマフィン

バター醤油でソテーした

甘味のあるとうもろこしとダイスチーズが相性ぴったりな

甘しょっぱいマフィン

とうもろこしをソテーしている段階でもう

香ばしいバター醤油の香りで

ついつまみ食いをしたくなってしまう気持ちを抑えて

マフィンとしてお作りします

お持ち帰りのお客様はぜひ

レンジで40〜50秒ほどリベイクしてお召し上がりください

桃のショートケーキは明日までのご用意となりそうです

桃はまた品種が変わりまして

川中島の桃を使用しております

あかつきやまどかと比べると

硬めの食感で甘みがあり食べ応えのある品種です

同じ桃のショートケーキでも

桃の違いによる味わいの変化をお楽しみください

　※川中島の桃は変色しやすいので

　お持ち帰り時間が長いと茶色く変色してしまう可能性がございます

　色の変化はあっても問題なくお召し上がり頂けます

お盆が明け

明日から働き始めの方も多いでしょうか

最近は夕方も落ち着いている日が多いので

お仕事終わりにでもお待ちしております

亀屋、萌