２０２３／９／２６（火）


月曜日からのお食事メニューを目指して
たくさんのお客様にご来店いただき
ありがとうございます

私もいつか食べてみたいなぁと
密かに思っております


新しく始まっているお菓子のお知らせです

渋皮栗とカシスのチョコレートケーキ

カシスの果実とカシスピュレ、カシスリキュールで
きゅんと甘酸っぱいチョコレートケーキに
ほっくり優しい甘さの国産の渋皮栗を合わせました

栗と相性の良い素材のカシスを合わせた
濃厚なチョコレートケーキ
店内では生クリームとご一緒にお召し上がりいただけます



季節のマフィン

栗とカラメルナッツのマフィン

渋皮栗と有機くるみのキャラメリゼ
生地にもマロンクリームを混ぜ込み
中心部にはサワークリームとマロンクリームを入れて
しっとりとろけるクリームのおいしいマフィン
いつもよりもスタイリッシュな見た目になって

食べやすいサイズ感です
本日から始まり早速大人気でした
木曜日たくさんお焼きしますね


季節の焼き菓子

メイプルショートブレッド

メイプルシュガーとメイプルシロップを使った
優しい甘さ広がる
秋の香りのショートブレッド
メイプルの香りがしっかりとした
コクのある味わいです


ただ今お出ししております
２種の葡萄のショートケーキ
シャインマスカットのタルトは
今週末の１０月１日までを予定しております

お食事に合わせて今週特別にご用意している
グラスワインと葡萄のケーキを
合わせてみてはいかがでしょうか


長い夏が終わり
やっと涼しくなり秋が来ました
そんな季節に温かいお飲み物と合わせて
お茶の時間を楽しんでくださいね


明日水曜日は定休日となります
木曜日よりお待ちしております


森下

9月24日（日）

こんばんは

本日もご来店ありがとうございました

明日からのメニューは

皆様が楽しみにしている

無花果のオープンサンドと

ラザニアのプレート2種類から

お選び頂けるようになっております。

【豆乳ベシャメルソースのラザニアプレート】

ラザニア

自家製フォカッチャ

人参とぶどうと黄パプリカのマリネ

ピクルス

〜うずら・蕪・蓮根〜

風の谷農場・マイクロリーフのサラダ

きのこのポタージュ

【無花果と生ハムのオープンサンド】

リフィートさんのカンパーニュ

〜生ハム・ブルーベリー・マスカルハニー・バルサミコクリーム〜

風の谷農場・マイクロリーフのサラダ

きのこのポタージュ

ラザニアはベシャメルソースを豆乳に変えて

少し軽い味わいに、

茄子のボロネーゼは八丁味噌を入れて

コクをプラスしました。

自家製のフォカッチャと

一緒にお召し上がりください

お弁当ですが

今回はラザニアのプレートのみに

なっております

無花果のオープンサンドは

店内のみとさせて頂いております

お食事に合わせてワインを

お出し致します

その日によって違うワインの事が

あるのでスタッフに

お尋ねください

どちらも数に限りがあるので

完売の際はご了承ください

明日もお待ちしております

かな

2023/9/19(火)

本日もご来店ありがとうございました

4日間限定でご用意していた

無花果とキャラメルピーカンナッツの

焼き込みタルト

たくさんの方にお買い求めいただき

最終日は早い終了となってしまいました

お目当てでご来店いただいたにも関わらず

購入出来なかったお客様も

少なくなかったかと思います

お作りできる数に限りがあるもので

申し訳ございませんでした

木曜日より

栗かぼちゃとゴルゴンゾーラのマフィン

をご用意いたします

ホクホクにソテーした栗かぼちゃと

ゴルゴンゾーラチーズの塩気

ロースト胡桃の食感がアクセントになった

甘じょっぱいマフィンです

食欲の秋、

これから色々なマフィンを

ご用意しておりますが

こちらのマフィンはスタッフの中でも

上位の人気があります

店内でもお持ち帰りでも

是非温めてお召し上がり頂きたいです

ゴルゴンゾーラが柔らかくなり

かぼちゃのホクホク感も感じられ

より一層美味しくお召し上がりいただけます

ご家庭では袋から出し

お好みですがレンジで40秒〜50秒

温めていただくのがおすすめです

日曜日までのご用意を予定しております

店内でご用意している季節のケーキ、

オレンジチョコレートがそろそろ終了が

近づいております

週末中に終了となる可能性が

高くなっておりますので

オレチョコファンの方は

食べ納めにはお早めに

明日の水曜日は定休日となります

木曜日にまたお待ちしております

萌

（※先日のブログでお知らせした

無花果のオープンサンド、

提供期間の記載にミスがございました。

申し訳ございませんでした。

正しくは9月の最後の週でのご用意になります

訂正させていただきました。）

9月17日（日）

本日もご来店ありがとうございました

明日からのお食事は昔懐かしい定食です

がんも農場・白米と玄米の混合米

昔ながらのお肉屋さんコロッケ

〜キャベツ・サラダ菜・トマト・きゅうり〜

マカロニサラダ

ほうれん草とちくわの胡桃味噌和え

蓮根とエリンギのレモンバター醤油

豚汁

明日からのお弁当には店内のメニューと

同じくサラダと豚汁がつきます

昔ながらのお肉屋さんコロッケは

しっかりとお味がついておりますので

そのままがおすすめですが

キャベツにソースが

かかっていますので

よかったらキャベツとご一緒に

お召し上がりください

9月の最後の週は

特別メニュー

ラザニアのプレートと

いちじくのオープンサンドを考えております

いちじくのオープンサンドはいちじくの

入荷が不安定で

品切れになる可能性がありますので

ご了承ください

ラザニアは1回目の試作が

終わった所。

普通のラザニアにちょっとcinqらしさを

プラスしてまたチャレンジ。

美味しくなるといいなあ

明日は敬老の日。

ケーキを沢山ご用意して

お待ちしております

かな

2023/9/15(木曜日)

本日もご来店ありがとうございました

明日から始まるケーキのお知らせです

2種の葡萄のショートケーキ

巨峰とカシスシロップを染み込ませたスポンジに

シャインマスカットとナガノパープルの

2種類の葡萄をサンドした秋のショートケーキ

シャインマスカットとライムのタルト

白ワインで煮たシャインマスカットのコンポートを

ライム果皮とクリームチーズを合わせた

カスタードクリームで包み込み

フレッシュなシャインマスカットで

華やかに飾りました

無花果とキャラメルピーカンナッツの焼き込みタルト

チョコレートのような味わいのココア生地に

キャラメリゼしたピーカンナッツと

アーモンドクリームを重ね

無花果をのせてじっくりと焼き上げました

こちらは、19日(火曜日)までご用意する予定です

明日もお待ちしております

はじめましてのひきの

2023/9/12

こんばんは

cinq的週末の火曜日の夜です
片手にお客様にいただいたビール（ありがとうございます！）
夜ご飯を作りながら合間にblogを書いていましたが
長文を書き終えたところで消えてしまいました
飲みながら書いてはいけないよ
ということなんだなと思い
気を取り直してもう一度

新しく始まっている焼き菓子と
期間限定でお出しするタルトのお知らせです

季節のスコーン　

キャラメル胡桃のスコーン
キャラメルソテーした有機胡桃を
ふんだんに混ぜ込んだスコーン
焼くとキャラメルが焦げて香ばしく
外はカリッと中はしっとりしたスコーン

cinqではアルミホイルに包んで
トースターで5.6分焼いてお出ししています
レンジで10秒トースターでアルミなし3分でも
お好みの焼き方で味わってみて下さい

季節のクッキー2種類

無花果チャイ

店内でもお出ししているコルカタチャイの茶葉に
3種のスパイス
シナモン、クローブ、ジンジャーを合わせた生地に
有機ドライいちじくとピーカンナッツを混ぜ込んだ
スパイス香るチャイクッキー

スパイシーな生地が
グッと秋を感じさせてくれます
温かい珈琲やミルクたっぷりのカフェオレと合わせたい一品

栗粉の胡桃ボール

イタリア産の栗を使用した
石臼挽きのマロンパウダーを加えた生地に
ローストした胡桃が香るブールドネージュ
栗の風味が口いっぱいに広がる優しい味です

栗の実は入っていませんが
ほっくりとした味わいと丸いフォルムが
栗を感じさせるサクほろ食感のクッキー

紅茶やほうじ茶などのお茶と合いそうです

最近はクッキーやお菓子の詰め合わせを
お買い求めいただくお客様が増えてきて
秋が来たんだなと感じています

クッキーは出来る限りたくさん仕込んでおりますが
生産が追いつかず種類によってはご用意出来ない日もあるかもしれません

ご了承ください

予告になります
１５日金曜日より三連休を挟む５日間
無花果とキャラメルピーカンナッツの焼き込みタルトをご用意します

チョコレートの様な味わいのココアシュクレに
キャラメリゼしたピーカンナッツ
アーモンドクリームを重ね
無花果をのせてじっくりと焼き上げたタルト

久しぶりの焼き込みタルト
フレッシュの無花果とはまた違う
セミドライに焼かれた無花果は
凝縮した濃厚な味わいになっています

火曜日頃まで数量限定でのご用意となります
なお、この期間はマフィンはお休みいたします

ただ今お出ししている
無花果のショートケーキとタルトは
１４日木曜日までの予定です

１５日からは葡萄のケーキに変わります

旬の果物を使ったケーキに
素朴な滋味深い焼き菓子
ぜひ味わいにいらしてください

森下

今週は雨の日が多い中

ご来店ありがとうございました

そろそろ夏の疲れが出やすい季節

そんな明日からのお食事は和定食です

がんも農場・白米と玄米の混合米

茄子の肉巻きロール

揚げ出し豆腐

ひじきと切干大根の梅しそ煮

小松菜としめじの柚子胡椒お浸し

はんぺんじゃこくるみのグリーンサラダ

お野菜とうち豆のお味噌汁

お弁当にはサラダとお味噌汁が

つかないのでご了承お願いします

明日はもう少しご予約を受けられそうです

朝晩涼しい日が増えてきましたね

散歩好きには嬉しい季節

涼しくなると

ついつい遠くまで歩きすぎて帰りが

辛いので今年は気をつけようと思います

お散歩のついでに

ぜひお待ちしております

かめや

暑い日でも
少しずつ秋の気配を感じる時間帯があり
嬉しくもあり
年末が近づく焦りもある
この頃です

メニューも
夏の終わりと秋の始まりが混じっています


冷たいドリンクのお知らせ

アイリッシュアイスコーヒー

ウィスキーと洗双糖シロップが入った
アイスコーヒーに
甘さ控えめ生クリーム

アイスクリームをのせても！


季節のコーヒー

グァテマラ　サンタカタリーナ農園
フレンチロースト

久しぶりのフレンチロースト
秋めいたおやつ、無花果との相性が良いです

夏の間、軽めのコーヒーが続いたので
深煎り好きにはたまらない
滑らかな舌触りに
ヘーゼルナッツやキャラメルのような香り
すごくバランスのとれた
珈琲となります



さて
突然ですがストローのお話しを少し
お気付きの方もいらっしゃると思いますが
ストローが変わりました

2年ぐらい前から
ずっと私の頭を悩ませていたストロー問題
プラスチックゴミ削減の中
紙のストローは
どうしても美味しく飲めなかった

どうしたもんかと
悩みながら使っていたストロー
そんな時、かなちゃんが見つけてくれた
きび砂糖からできてるストロー
これがとても良かったので採用しています

この夏に行った
ある海
プラスチックゴミやタイヤが
海底に

打ち上げられたゴミも
色とりどりのプラスチック

お店でも
どうしてもゴミが出る
お豆腐のケースだったり
野菜のケースや
保存容器

どうしても飲んでしまう

ペットボトル

昔はお豆腐やさんがラッパを鳴らして
やって来た
家からボウルを持って行って
お豆腐を入れてもらいました
そこで近所の奥様方の
井戸端会議に混じる小さな私
なかなか良い時代でしたね

少しずつでも
家の中、お店の中、ゴミを
減らして行きたいですね


この異常とも言える
災害級の暑い夏に
個人としてできる事を
少しずつ


染谷

9月3日（日）

本日もご来店いただき

ありがとうございました

まだまだ暑いですが少しずつ

秋の食材を取り入れた

来週のお食事のお知らせです

昔ながらのハンバーグ

〜目玉焼き（うずら）・ブロッコリー・バターコーン

切干アラビアータ

コールスローサラダ

無花果と人参とキヌアのバルサミコマリネ

ごぼうチップのグリーンサラダ

さつまいもと小松菜のお味噌汁

お弁当にはグリーンサラダと

お味噌汁が付きませんのでご了承ください

先日お知らせしたケーキに加え

またひとつ新しいケーキが始まっております

珈琲チーズケーキ

クリームチーズとマスカルポーネの

二種類のチーズに

珈琲の香りが広がる大人なチーズケーキ

店内で提供しているビターブレンドの

挽きたてのお豆も使用しております

もちろん珈琲と相性抜群な

まったり濃厚なチーズケーキです

店内限定ではバニラアイスと

ブランデー入りの珈琲ソースを

かけてお召し上がりいただけます

本日より始まっているマフィンは

巨峰とクリームチーズのマフィン

巨峰の果肉と果汁をたっぷり混ぜ込んだ

しっとりとした生地に

まろやかなクリームチーズを合わせました

焼き込まれた巨峰の旨味が凝縮された

香り高い味わいです

飾りにはピスタチオを散らし

マフィンでありながら

ケーキの様な華やかさがございます

秋になり食べ物が

美味しい季節となってきました

明日もお待ちしております

かな、萌

２０２３/９/１（金）

９月に入りました
まだまだ暑いけれど
風の温度が変わり
日が短くなり
秋の果物がたくさん並ぶようになってきて
少しずつ季節が変わっていくのを感じています


明日より新しく始まる秋のケーキのお知らせです

無花果のショートケーキ

軽やかな口溶けのスポンジに
クリームチーズ、サワークリーム、生クリームを使ったチーズクリームで
旬の無花果をたっぷりとサンドしました
キャラメルナッツをアクセントに
コクのあるショートケーキに仕上げました

昨年はお休みしていたので
２年ぶりの登場になります


無花果とキャラメルナッツのタルト

しっかりと焼き込んだタルト台に
キャラメリゼしたアーモンドとクルミをのせ
クリームチーズカスタードを絞り
優しい甘みの広がる
繊細な味わいの無花果をふんだんに飾りました

カリカリとしたキャラメルナッツとクリーム
無花果とタルト生地
全てが一体となって
秋を感じられる味わいになっています


コルカタチャイバナナ

まろやかなバナナをふんだんに使った
しっとりとしたケーキに
甘みのあるピーカンナッツと
コルカタチャイの茶葉を合わせた
スパイス香るケーキです
チーズフロスティングで仕上げました

コルカタチャイの茶葉には
カルダモンとジンジャーが入っています
すーっと香る爽やかな香りのケーキ
珈琲や紅茶と合わせて是非

生地にはバターを使用せず軽やかに仕上げました
菜種油を使用したバナナたっぷりのケーキ
朝ごはんにもどうぞ



本日までで
桃のババロア、桃と紅茶のタルト
ブルーベリークランブルケーキが終了しました

たくさんのお客様にお召し上がりいただいて
嬉しく思っています
ありがとうございました


スコーンやマフィン、クッキーなどの
焼き菓子も少しずつ秋のものへと移行していきます

そちらも合わせてお楽しみください


まだまだ暑いのでご来店の際は
お気をつけておこしください
お待ちしております



森下