2023/10/13

13日の金曜日
今日は夕方落ち着いている店内

日も暮れて

にぎやかな昼間とは

雰囲気ががらりと変わった店内もおすすめです

お知らせが遅くなってしまいました
始まっている季節の焼き菓子と珈琲のお知らせです


季節のマフィン

柿と紫芋クリームのマフィン
セミドライにして旨味の凝縮した甘い柿と
紫芋にクリームチーズやサワークリームを使った
まろやかなクリームを生地に混ぜ込み
中心部にもクリームを忍ばせました

オレンジと紫の色鮮やかな
秋らしい味わいのしっとりマフィンです

１５日、日曜日までの予定です


季節の焼き菓子

フロランタン
厚焼きクッキーに
スライスアーモンドのキャラメルヌガーをのせて
カリッと焼き上げました
海の精という天日塩を使った
あとをひくおいしさのクッキー
寒い時期しか焼けない
オープン時からずっと続けているクッキーです


季節の珈琲

ホンジュラス・デ・セルグァバ
フレンチロースト

安定感のある王道の深煎り
クリーミーな質感のチョコレートの様なコク
密度のある深煎りでオレンジの様な果物の風味もあり
飽きの来ない珈琲です

ホットコーヒーと甘いものが
美味しい季節になってきました

寒くなると濃厚なケーキが恋しくなります
そんなケーキと珈琲で
ゆっくりとお茶の時間を楽しんでくださいね


ただ今お出ししておりますモンブランタルトは
１５日、日曜日までの提供予定です

この後も栗のおやつが続きますのでお楽しみに

週末もお待ちしております


森下

2023/10/08(日)

来週のお食事は

がんも農場　新米白米

とろろ

蓮根と海老のはさみ揚げ

厚揚げの梅照り焼き

さつま芋とカリフラワーのゴママヨ和え

きのこと長ねぎのドライトマトのマリネ

紅芯大根と茗荷のグリーンサラダ

タマネギと揚げ玉のお味噌汁

新米第二弾はとろろです

とろろには出汁と卵が入っていますので

ご飯にかけてお召し上がりください

食材も秋らしくなってきました

今月の最後の方には

ちょっと違ったお食事を

考えております

かめやさんと私とでひとつずつ。

お楽しみに。

急に寒暖差が激しくなってきましたが

体調には気をつけてくださいね

かな

2023/10/1（日）

今週は月がとっても綺麗でしたね

秋は空が高くて、ついつい見上げてしまいます

そんな秋といえば新米！

私の実家のある新潟からも

コシヒカリの新米が届きました

ツヤツヤもちもちの新米は幸せな気分になります

明日からは、cinqでも新米の登場です

がんも農場さんの美味しい新米を

ぜひ食べにいらしてください

新米定食第一弾は

がんも農場　新米白米

なめたけ

鯵フライ

〜柚子胡椒タルタル〜

かぶと柿のマリネ

揚げ茄子の梅和え

さつまいものきんぴら

春菊と水菜と焼き油揚げのサラダ

豆腐とわかめのお味噌汁

そしてお菓子より

無花果とキャラメルのビクトリアケーキ

キャラメルを混ぜ込んだしっとりとした生地に

自家製の無花果ジャムを塗って

マスカルポーネクリームと

フレッシュの無花果をサンドしました

去年からお出ししているこちらのケーキ

軽めのスポンジとマスカルポーネクリーム

みずみずしい無花果が

cinqらしい軽い味わいのビクトリアケーキです

今年は無花果の入荷が不安定なようで

無花果の入荷次第のご用意となりそうです

モンブランタルト

ラム酒で香り付けたタルト生地の上には

スポンジと国産渋皮栗とカスタードクリーム

ほっくり優しい味わいの国産和栗ペースト

食感のアクセントにキャラメルヘーゼルナッツを飾りました

京都から取り寄せている国産栗を使用しているため

価格高騰により大変心苦しいのですが

お値段を上げさせていただく事になりました

素材にこだわり

変わらない美味しさをお召し上がり頂きたいので

この様な運びとなりました

無花果とクリームチーズのチャイマフィン

紅茶で柔らかく煮たドライいちじくに

クリームチーズを合わせたクローブとシナモンの

スパイス香るチャイのようなマフィン

カシューナッツとレーズンのメープルスコーン

メープルシュガーの優しい甘みのスコーンに

ローストカシューナッツと有機レーズンを入れ

メープルアイシングで仕上げたスコーン

たくさんのお知らせになってしまいました

季節を追って変わるcinqの味をお召し上がりください

明日と明後日は

モンブランタルトと

シャインマスカットとライムのタルト

2種類のタルトをご用意しております

明日もお待ちしております

かめや、ひきの

２０２３／９／２６（火）


月曜日からのお食事メニューを目指して
たくさんのお客様にご来店いただき
ありがとうございます

私もいつか食べてみたいなぁと
密かに思っております


新しく始まっているお菓子のお知らせです

渋皮栗とカシスのチョコレートケーキ

カシスの果実とカシスピュレ、カシスリキュールで
きゅんと甘酸っぱいチョコレートケーキに
ほっくり優しい甘さの国産の渋皮栗を合わせました

栗と相性の良い素材のカシスを合わせた
濃厚なチョコレートケーキ
店内では生クリームとご一緒にお召し上がりいただけます



季節のマフィン

栗とカラメルナッツのマフィン

渋皮栗と有機くるみのキャラメリゼ
生地にもマロンクリームを混ぜ込み
中心部にはサワークリームとマロンクリームを入れて
しっとりとろけるクリームのおいしいマフィン
いつもよりもスタイリッシュな見た目になって

食べやすいサイズ感です
本日から始まり早速大人気でした
木曜日たくさんお焼きしますね


季節の焼き菓子

メイプルショートブレッド

メイプルシュガーとメイプルシロップを使った
優しい甘さ広がる
秋の香りのショートブレッド
メイプルの香りがしっかりとした
コクのある味わいです


ただ今お出ししております
２種の葡萄のショートケーキ
シャインマスカットのタルトは
今週末の１０月１日までを予定しております

お食事に合わせて今週特別にご用意している
グラスワインと葡萄のケーキを
合わせてみてはいかがでしょうか


長い夏が終わり
やっと涼しくなり秋が来ました
そんな季節に温かいお飲み物と合わせて
お茶の時間を楽しんでくださいね


明日水曜日は定休日となります
木曜日よりお待ちしております


森下

9月24日（日）

こんばんは

本日もご来店ありがとうございました

明日からのメニューは

皆様が楽しみにしている

無花果のオープンサンドと

ラザニアのプレート2種類から

お選び頂けるようになっております。

【豆乳ベシャメルソースのラザニアプレート】

ラザニア

自家製フォカッチャ

人参とぶどうと黄パプリカのマリネ

ピクルス

〜うずら・蕪・蓮根〜

風の谷農場・マイクロリーフのサラダ

きのこのポタージュ

【無花果と生ハムのオープンサンド】

リフィートさんのカンパーニュ

〜生ハム・ブルーベリー・マスカルハニー・バルサミコクリーム〜

風の谷農場・マイクロリーフのサラダ

きのこのポタージュ

ラザニアはベシャメルソースを豆乳に変えて

少し軽い味わいに、

茄子のボロネーゼは八丁味噌を入れて

コクをプラスしました。

自家製のフォカッチャと

一緒にお召し上がりください

お弁当ですが

今回はラザニアのプレートのみに

なっております

無花果のオープンサンドは

店内のみとさせて頂いております

お食事に合わせてワインを

お出し致します

その日によって違うワインの事が

あるのでスタッフに

お尋ねください

どちらも数に限りがあるので

完売の際はご了承ください

明日もお待ちしております

かな

2023/9/19(火)

本日もご来店ありがとうございました

4日間限定でご用意していた

無花果とキャラメルピーカンナッツの

焼き込みタルト

たくさんの方にお買い求めいただき

最終日は早い終了となってしまいました

お目当てでご来店いただいたにも関わらず

購入出来なかったお客様も

少なくなかったかと思います

お作りできる数に限りがあるもので

申し訳ございませんでした

木曜日より

栗かぼちゃとゴルゴンゾーラのマフィン

をご用意いたします

ホクホクにソテーした栗かぼちゃと

ゴルゴンゾーラチーズの塩気

ロースト胡桃の食感がアクセントになった

甘じょっぱいマフィンです

食欲の秋、

これから色々なマフィンを

ご用意しておりますが

こちらのマフィンはスタッフの中でも

上位の人気があります

店内でもお持ち帰りでも

是非温めてお召し上がり頂きたいです

ゴルゴンゾーラが柔らかくなり

かぼちゃのホクホク感も感じられ

より一層美味しくお召し上がりいただけます

ご家庭では袋から出し

お好みですがレンジで40秒〜50秒

温めていただくのがおすすめです

日曜日までのご用意を予定しております

店内でご用意している季節のケーキ、

オレンジチョコレートがそろそろ終了が

近づいております

週末中に終了となる可能性が

高くなっておりますので

オレチョコファンの方は

食べ納めにはお早めに

明日の水曜日は定休日となります

木曜日にまたお待ちしております

萌

（※先日のブログでお知らせした

無花果のオープンサンド、

提供期間の記載にミスがございました。

申し訳ございませんでした。

正しくは9月の最後の週でのご用意になります

訂正させていただきました。）

9月17日（日）

本日もご来店ありがとうございました

明日からのお食事は昔懐かしい定食です

がんも農場・白米と玄米の混合米

昔ながらのお肉屋さんコロッケ

〜キャベツ・サラダ菜・トマト・きゅうり〜

マカロニサラダ

ほうれん草とちくわの胡桃味噌和え

蓮根とエリンギのレモンバター醤油

豚汁

明日からのお弁当には店内のメニューと

同じくサラダと豚汁がつきます

昔ながらのお肉屋さんコロッケは

しっかりとお味がついておりますので

そのままがおすすめですが

キャベツにソースが

かかっていますので

よかったらキャベツとご一緒に

お召し上がりください

9月の最後の週は

特別メニュー

ラザニアのプレートと

いちじくのオープンサンドを考えております

いちじくのオープンサンドはいちじくの

入荷が不安定で

品切れになる可能性がありますので

ご了承ください

ラザニアは1回目の試作が

終わった所。

普通のラザニアにちょっとcinqらしさを

プラスしてまたチャレンジ。

美味しくなるといいなあ

明日は敬老の日。

ケーキを沢山ご用意して

お待ちしております

かな

2023/9/15(木曜日)

本日もご来店ありがとうございました

明日から始まるケーキのお知らせです

2種の葡萄のショートケーキ

巨峰とカシスシロップを染み込ませたスポンジに

シャインマスカットとナガノパープルの

2種類の葡萄をサンドした秋のショートケーキ

シャインマスカットとライムのタルト

白ワインで煮たシャインマスカットのコンポートを

ライム果皮とクリームチーズを合わせた

カスタードクリームで包み込み

フレッシュなシャインマスカットで

華やかに飾りました

無花果とキャラメルピーカンナッツの焼き込みタルト

チョコレートのような味わいのココア生地に

キャラメリゼしたピーカンナッツと

アーモンドクリームを重ね

無花果をのせてじっくりと焼き上げました

こちらは、19日(火曜日)までご用意する予定です

明日もお待ちしております

はじめましてのひきの

2023/9/12

こんばんは

cinq的週末の火曜日の夜です
片手にお客様にいただいたビール（ありがとうございます！）
夜ご飯を作りながら合間にblogを書いていましたが
長文を書き終えたところで消えてしまいました
飲みながら書いてはいけないよ
ということなんだなと思い
気を取り直してもう一度

新しく始まっている焼き菓子と
期間限定でお出しするタルトのお知らせです

季節のスコーン　

キャラメル胡桃のスコーン
キャラメルソテーした有機胡桃を
ふんだんに混ぜ込んだスコーン
焼くとキャラメルが焦げて香ばしく
外はカリッと中はしっとりしたスコーン

cinqではアルミホイルに包んで
トースターで5.6分焼いてお出ししています
レンジで10秒トースターでアルミなし3分でも
お好みの焼き方で味わってみて下さい

季節のクッキー2種類

無花果チャイ

店内でもお出ししているコルカタチャイの茶葉に
3種のスパイス
シナモン、クローブ、ジンジャーを合わせた生地に
有機ドライいちじくとピーカンナッツを混ぜ込んだ
スパイス香るチャイクッキー

スパイシーな生地が
グッと秋を感じさせてくれます
温かい珈琲やミルクたっぷりのカフェオレと合わせたい一品

栗粉の胡桃ボール

イタリア産の栗を使用した
石臼挽きのマロンパウダーを加えた生地に
ローストした胡桃が香るブールドネージュ
栗の風味が口いっぱいに広がる優しい味です

栗の実は入っていませんが
ほっくりとした味わいと丸いフォルムが
栗を感じさせるサクほろ食感のクッキー

紅茶やほうじ茶などのお茶と合いそうです

最近はクッキーやお菓子の詰め合わせを
お買い求めいただくお客様が増えてきて
秋が来たんだなと感じています

クッキーは出来る限りたくさん仕込んでおりますが
生産が追いつかず種類によってはご用意出来ない日もあるかもしれません

ご了承ください

予告になります
１５日金曜日より三連休を挟む５日間
無花果とキャラメルピーカンナッツの焼き込みタルトをご用意します

チョコレートの様な味わいのココアシュクレに
キャラメリゼしたピーカンナッツ
アーモンドクリームを重ね
無花果をのせてじっくりと焼き上げたタルト

久しぶりの焼き込みタルト
フレッシュの無花果とはまた違う
セミドライに焼かれた無花果は
凝縮した濃厚な味わいになっています

火曜日頃まで数量限定でのご用意となります
なお、この期間はマフィンはお休みいたします

ただ今お出ししている
無花果のショートケーキとタルトは
１４日木曜日までの予定です

１５日からは葡萄のケーキに変わります

旬の果物を使ったケーキに
素朴な滋味深い焼き菓子
ぜひ味わいにいらしてください

森下

今週は雨の日が多い中

ご来店ありがとうございました

そろそろ夏の疲れが出やすい季節

そんな明日からのお食事は和定食です

がんも農場・白米と玄米の混合米

茄子の肉巻きロール

揚げ出し豆腐

ひじきと切干大根の梅しそ煮

小松菜としめじの柚子胡椒お浸し

はんぺんじゃこくるみのグリーンサラダ

お野菜とうち豆のお味噌汁

お弁当にはサラダとお味噌汁が

つかないのでご了承お願いします

明日はもう少しご予約を受けられそうです

朝晩涼しい日が増えてきましたね

散歩好きには嬉しい季節

涼しくなると

ついつい遠くまで歩きすぎて帰りが

辛いので今年は気をつけようと思います

お散歩のついでに

ぜひお待ちしております

かめや