いつもご予約をいただきまして
ありがとうございます

この度
ご予約可能な期間が変更となります

現在1ヶ月先までのご予約が可能ですが
2週間先までのご予約が可能なシステムに

変更となります

 

*4月1日　（火）分のご予約から

2週間前からのご予約が始まります

 

つきましては
3月2日（日）〜3月17日（月）の期間は
一旦ご予約ができない状態になります

3月18日（火）の0時に
2週間先の
4月1日（火）のご予約が可能となり
順次2週間先までの
ご予約が可能となります

システムの関係で
現在の予約カレンダーでは
4月が定休日扱いになっていますが
ご予約再開時には
いつも通り水曜日定休に変わりますので
ご了承下さい

変更理由としましては
メニューの内容がどうしても
追いつかないのと
お客様も1ヶ月先ですとご予定が
変更になる場合があるかと思いますが
ご連絡を頂けないキャンセルが多いので
2週間先までの変更となります

ご予約開始時間が夜中の0時で
その点も見直したいところではありますが
システムの関係で変更が難しく
ご不便をおかけしております

またご予約開始時には
Instagramでご報告させていただきますので
どうぞよろしくお願いします

ひな祭りのお弁当ご予約承ります

3月1日（土）〜7日（金）水曜定休
ちらしいなり寿司のお食事のご用意に伴い
お弁当のご用意もございます

27日木曜日より
店頭または15時以降のお電話で受付致します
数量限定となりますので
よろしかったらお待ちしております

内容
ちらしいなり寿司2種類
千六本の蕎麦サラダ
卵カステラ
ちくわの磯辺揚げ
その他デリ2品
アサリのお吸い物となります

今回、お蕎麦を使用しております
蕎麦アレルギーの方
大変申し訳ございません

またお弁当企画を考えますので
次の機会によろしくお願いします

それでは
本日は水曜日でお休みです
明日よりまたお待ちしております

染谷

 

2025/2/24(月)

 

本日もご来店ありがとうございます

 

お菓子より

ケーキのお知らせです

 

 

レモンのタルト

 

レモンの皮を混ぜ込んだ香りの良い

さっくりとした土台に

果汁は絞ってレモンカードにしました

国産レモンをまるごと使った

キュンと甘酸っぱい爽やかなタルト

 

こちらは土曜日よりスタートしておりました

レモンの美味しいところががギュっと詰まった

毎年人気のタルトです

さっぱり軽くお召し上がりいただけますので

お食事の後でもペロリといけちゃいます

 

 

苺とピスタチオの

バタークリームショートケーキ

 

ふわふわでしっとりとしたスポンジに

苺とラズベリーのシロップを塗り

贅沢にピスタチオを使用した

軽めのバタークリームと

埼玉県産の苺をたっぷりサンドした

ショートケーキ

 

よくあるバタークリームの

重ためで甘いクリームのイメージを

cinq仕様に。

控えめな甘さで、軽くお召し上がりいただける

口溶けの良さにこだわりました

 

レモンのタルトと

苺とピスタチオのバタークリーム

ショートケーキは

ひな祭り期間に合わせての提供なので

3/6(木)までの短期間での

ご用意を予定しております

今だけの味をどうぞお召し上がりください

 

 

只今ご用意してマフィンは

 

苺と餡子のほうじ茶マフィン

 

香ばしい河越はうじ茶を

ふんだんに使った生地に

セミドライにした苺と

自家製の餡子を入れた贅沢マフィン

 

　

 

スコーンは

珈琲とホワイトチョコのスコーン

 

ビターブレンドで淹れた

コーヒーと珈琲豆を入れた生地に

ホワイトチョコを合わせた

カフェオレのような白いスコーン

ブランデー入りのアイシングで仕上げました

 

 

コルカタチャイバナナもまもなく終わり

次にマイヤーレモンのケーキが控えております

パルメザンチーズケーキ　苺バルサミコソースがけ　も

今週末ごろで終わりになりそうな予想です

次のチーズは苺のチーズケーキに変わります

 

だんだんと春めいた

ラインナップに切り替わってきております

 

終了前にお気に入りのケーキをもう一度

今だけの味をお召し上がりください

 

明日もお越しお待ちしております

 

萌

 

 

 

休みの日の午前中が好きだ
まだまだいろいろできる時間の可能性が広がる
大事に過ごしたい休日です


朝食は
苺酵母の食パン（購入品）に
苺ジャム（作りました）
珈琲

先日、スーパーにて自分の家用と父用と
バタバタと購入していて
お高そうな苺が半額
￥690円が半額だ！安い
見切り品の苺でジャムを作ろうと
ポイっとカゴにいれました

レジに通したら
半額で￥690円でしたよ
間違えちゃった
時はすでに遅くレジを通過して行く苺

だよね
苺のパックが見慣れないやつで
大きい苺が一段しかないもんね
お高い子のはずよね

見切り品とは言え
もともと高級品
甘さはギリギリ控えて
苺の重さの半分くらい

一晩お砂糖をまぶす
苺から出たシロップだけを
煮詰めて後から
カットした苺を入れて、形が残るタイプに
仕上げたら、高級苺のおかげ？か
とても美味しくできました

苺酵母パンに苺ジャム
私にしてはなかなかの
素敵モーニングになりました

みなさんの朝食はおいしかったですか？




今週末はグリーンレーズン酵母の
自家製角食のパンのプレートです

レーズン酵母より
グリーンレーズン酵母の方が
酸味が無くて美味しい気がしています
スタッフがせっせと焼いてくれています

自家製の蜜柑バターで

サラダはキウイドレッシングで爽やかに
ナッツの入った人参ラペ
お野菜とお豆が沢山入った
ミネストローネ

良かったらお出かけくださいね


お菓子は
明日より
金柑ショコラパウンドをお出しします
お出し出来る数が少ないので
無くなり次第終了です


チョコと柑橘の組み合わせ
こちらもぜひ



では
休日の染谷、活動開始します！

こんばんは

今日はお天気も良く春のような暖かさで

気持ちのいい週末でしたね

今週はまた少し寒くなるようで

春はまだ先みたいです

 

明日からはしゅうまいの定食です

 

がんも農場　カミアカリ

しゅうまい　自家製レモンポン酢

ちぢみほうれん草としめじの塩麹レモン

人参の生姜マリネ

トーカンスーの花椒和え

サツ麻婆

蓮根のサクサク南蛮

赤蕪の甘酢漬け

グリーンリーフトースナップエンドウのサラダ

人参または玉ねぎドレッシング

白きくらげと玉子のチャイナスープ

 

初めてのしゅうまい

ひとつひとつ包んで、グリーンピースを乗せて、

レモンポン酢も手作りですので

そちらにつけて召し上がってみてください

 

こばやし農園のお野菜は

人参と赤蕪です

 

中華なプレートで今週と来週の平日にご用意いたします

是非、召し上がりにいらして下さい

 

オータニ

本日、水曜日は定休日となります

 

今日は中庭のメンテナンスで

植木屋さんが葡萄の木の古い枝と枯れた葉を

綺麗にしてくれました

 

新芽が芽吹いて来る時に邪魔にならないように

さっぱりと

 

空が葦簀の隙間から眺めることができ

明るくなったのだが

葉が出てくるまで

眩しい時間帯があるお席が増えちゃうかもしれません

ごめんなさい

 

少しの間ご不便をおかけします

 

 

週末はプッタネスカの生パスタのご用意

 

 

来週の平日ごはんは

初めてのシュウマイです

 

蒸したお料理がたべたいなとシュウマイにしました

 

蒸したては玉ねぎが甘く種もふわっととしています

自家製のレモンポン酢で召し上がっていただきますね

 

 

副菜はトーカンスー（麺状のお豆腐）の和物や

もちきびのさつま芋麻婆、白キクラゲのスープなどなど

チャイナなごはんになります

 

 

そして

現在店内ではバレンタインのケイクの販売もございます

 

バレンタイン💝

誰でも甘酸っぱい思い出がひとつやふたつあるのではないでしょうか

この時代に

愛の告白をチョコレーに託す

なんてピュアなんでしょうか

男子的には

好きではない子からのチョコは

もらうの？お断りするの？

すっかりその辺の事情がわからなくなってしまった

 

 

cinqのチョコケイクで

がちの告白する方居ますか？

私がケイクに恋の成就の念を入れておくので

両思いになったら教えてください

 

染谷

 

 

今さらですが

本日は水曜日で定休日でした
自宅から1時間半くらいの
自然があってすごく静かな場所に居ました

日帰りでしたが良い気分転換になりました




さて
今週の平日ごはんはチキン南蛮のごはん
長年やっているメニューですが
数回のプチリニューアルを行っていまして
今回も少し変えています

 

タルタルもたまごがあるタイプから
ソイタルタルに変えてみた
さっぱり食べられる気がしています

チャプチェも作り方を変えて

味付けを見直して
優しい味わいに

こんなふうに
日々レシピはアップデートを繰り返しています

この方が美味しいかな？
こっちのが良いよね！なんて
言いながらレシピも育っています

そして
今回はcinq初めましてのお野菜
タアサイ

タアサイ好きなスタッフが作ってくれました

なんだかフリスビーみたいで
胸に付けるコサージュみたいで

こばやし農園さんちの
かわいい子


20秒ほど茹でてナムルにしてくれました
熱くしたフライパンでさっと炒めても
もうすぐ時期が終わります
見かけたら作ってみて下さい


今週末のごはんは
生パスタ

プッタネスカです
アンチョビ、オリーブ、ケイパーを使った
トマト系パスタ
シンプルだけど塩気と酸味が良い塩梅で
スティックセニョールとハーブパン粉が
アクセント

サラダ付きでご用意します

乾麺のするんとした喉越しも好きだが

もちもちした麺が魅力の生パスタでご用意

 

寒さが身に染みますが

こごみや蕗のとうやウドを

見かけますね

春のほろ苦いお野菜達

どんなふうに食べよう

 

染谷

　

明日、月曜日からのごはん


玄米ごはん（カミアカリ）

大仙鶏の胸肉を使ったチキン南蛮
ソイタルタルソースと菜花の素揚げ

里芋の梅ポテトサラダ
タアサイのナムル
自家製なめ茸
お野菜のチャプチェ
煮たまご

グリーンリーフと大根と甘夏のサラダ
白菜とお揚げのお味噌汁


チキン南蛮は
今までのたまごを使ったタルタルソースから
自家製ソイマヨをベースにした
さっぱりしたタルタルに変わりました

たまごのコクが欲しい方もいらっしゃるかな？と
煮たまごつけときました
コクが欲しい方
追いたまごして下さい

里芋のポテサラは
マヨネーズを使わずに仕上げました

今回の見沼野菜 無農薬
（こばやし農園さん）

菜の花、タアサイ、人参、小松菜です


明日から始まる新しいおやつ

苺とほうじ茶のティラミス

苺シロップを染み込ませた

ほうじ茶のシフォン生地に

フレッシュの苺と自家製の苺ジャム

お豆腐や水切りヨーグルト

マスカルポーネクリームを合わせたティラミス

お豆腐が入ることでよりまろやかでさっぱりと仕上がっています

苺とチョコのモンブランタルト

カカオニブの入ったココア生地のタルトに

自家製の苺ジャムを合わせたカスタードクリームと

マスカルポーネとキルシュを合わせたチョコレートクリームで

フレッシュな苺をまるごと包み込みました

 

 

苺とサワーカスタードのマフィン

セミドライにした苺を生地に混ぜ込み

サワークリーム入りのカスタードを中に閉じ込めて

サクサクのクランブルをのせて焼き上げた

甘酸っぱくて爽やかなマフィン

 

バレンタイン期間は小さな2種類のケイクを詰め合わせにして土曜日から店頭でご用意する予定です

後ほど詳しくお知らせさせていただきますね

 

バレンタインに向けた華やかな苺のケーキたちが始まります

たくさんの苺を用意してお待ちしております

引野