2022/12/14(水）
おはようございます
良いお天気です
今日も猫ちびは窓の隙間から外の世界を
監視しています(寒いから早く閉めたい）
12月も半分が過ぎ
お菓子チームはXmasケーキの仕込みが始まり
お料理チームはXmasメニューの試作が終わり
これから準備に入ります
私としては
足手まといにならないよう
スクワットで足腰鍛えています
後半戦のスケジュールです
19日(月）20日(火)
赤魚の粕漬けがメインのお食事
22日(木）～25(日)
この期間はXmasケーキの準備のため
平日も17時ラストオーダー18時閉店となります
Xmasのお食事
天然酵母と北海道バターのパン
（リフィートさん）
このお食事のために考案していただいた
オリジナルのパンです
そのままでも、ソースやポタージュに付けて
食べても美味しいパンを作っていただきました
十字に入れたクープは聖なる十字架をイメージ
季節のお野菜
ローズマリーと柚子のメイプル味噌ソース
＊カラフル人参のハーブロースト
＊クワイの素揚げ
＊カリフローレ
＊二十日大根
旬のお野菜をソースにつけて
お召し上がりください
真鯛のポワレとメイクイーンのガレット
菜の花のソース
パリパリに焼いた皮目に
柔らかな身にカリッとしたガレット
酸味のある菜の花ソースで
海老のカダイフ揚げ・シャンピニオンソース
カダイフとは小麦とトウモロコシからできた
極細麺状の生地を巻き付けて揚げたもの
サクサクの食感です
コク深いマッシュルームのソースで
風の谷農場さんのミックスハーブ
今回の鯛と海老のメインにあうミックスハーブを
作っていただいています
アプリコットとピスタチオのし鶏
バルサミコソース仕立て
オレンジのアプリコットに
やさしいグリーンのピスタチオが綺麗な
Xmas使用のし鶏です
トマトのファルシー
トマトをくりぬき雑穀のトマトチーズリゾットを
詰め込んで追いチーズソースをかけました
洋梨のカルダモンマリネ
ゴルゴンゾーラのクリームシャンティ
カルダモンマリネした洋梨に
ゴルゴンゾーラ入りの生クリーム
箸休めでもデザートとしてでも
白いお野菜のポタージュ
ドライトマトとアンチョビのオイルソース
(白ネギ・カリフラワー・蕪・ゆり根）
白いお野菜が複数集まると深みが増します
お野菜とだし汁のみでお作りします
白いところだけすくってお野菜の味をかみしめ
トマトオイルを一緒にすくえば味変します
ペアリングは
スパークリングワインのご用意もあります
*入荷状況により
一部変更になる場合もございますので
ご了承下さい
今回はソースで味わうをテーマに構成
それぞれのソースを楽しんで下さい
お値段やテイクアウトのお知らせも
後日お知らせ致しますので
少しお待ちください
26日(月）・27日(火）
赤魚の粕漬けがメインのお食事(とりあえず予定）
Xmasの前後は胃にやさしい和食で
29日(木）・３０(金)
喫茶cinq（予定・内容未定）
30日は16時ラストオーダー・17時閉店
年始は1月5日(木）から営業致します
(内容未定）
駆け足でご案内致しました
最後まで読んでくださってありがとうございます
慌ただしい師走ですが
少しでも自分を甘やかしてあげてくださいね
スタッフ一同、心よりお待ちしております
染谷